L'HACCP pour aider un domaine à fortes contraintes
L'HACCP a pour objectif d'identifier, d’évaluer et de maîtriser les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments. La méthode
HACCP est basée sur 7 principes:
L'intégration de
L'HACCP dans la normalisation
L'HACCP est devenue, au plan mondial, synonyme de sécurité des
aliments et elle est depuis plusieurs années déjà, directement intégrée à la réglementation
tant Ivoirienne qu'internationale. De plus la méthode HACCP est entrée dans de
nombreux référentiel. Ces référentiels correspondent à des cahiers de charges
que les fabricants et fournisseurs de produits alimentaires pour la grande
distribution doivent respecter.
L'HACCP n'est pas une norme, mais plusieurs pays s'en sont
inspirés pour créer leurs normes.
De l'HACCP vers l'ISO
22000
Face à la multiplication des référentiels
intégrant l'HACCP,...